今回は、「海老カレー」です。
これは、おかず土井でやっていた 夏のカレー教室 の ２時間目 の料理です。
作り方（４人分） ：
鍋にサラダ油大１＋バター２０ｇで薄切り玉ねぎ１個（２００ｇ）を炒める。
→ しょうが（みじん切り）３０ｇ＋ニンニク（みじん切り）２片を入れて炒める。
→ 小麦粉大３を入れて炒める。
→ カレー粉大２＋レッドペッパー小１を入れて炒める。
→ 一旦、火を止める。
フライパンにサラダ油大３で、有頭海老４匹を 焼く。
※殻をしっかりと香ばしく両面焼く。
※油が多いので、はねるので、注意！（鍋蓋を「楯」にして防ぐと良い。）
※海老が 赤くなる事。 熱くなる事。
→ 油ごと 鍋 に入れて、玉ねぎと絡めながら炒めて行く。（余分な水分がとぶ。）
→ 水４Ｃ を 何度かに分けて加え、そのつど沸騰させる。
→ 塩小２/３ して、
→ 海老を取りだす。（火を止める。）
→ 海老の頭を取り、身の殻をむく。（熱いので、注意！！）
→ 身を たべやすい大きさに切る。
→ 海老の頭と殻をシノワに入れて、棒でつぶして、濾す。
→ 鍋のカレーソースをシノワに入れて、さらに棒でつぶして、濾す。
→ ぎゅ〜〜っと エキスを絞り出し切る。
※シノワが無い時は、鍋の中でつぶして、ザルで濾すと良いです。
海老の身とエキスをカレーの鍋に入れる。
→ とろみ がつくまで煮込む。
フライパンにサラダ油大１で、むき海老１４０ｇを炒める。
→ 塩ひとつまみ する。
→ 鍋のカレーソースに入れて、ひと煮立ちさせれば出来上がり。
このカレーは、贅沢です＼(^O^)／＼(^O^)／＼(^O^)／
なにしろ、出来上がりには、 具は、海老しか見当たらない のですから！！
ずばり！ ホームラン の味でした。
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